Разновидности вегетарианских японских деликатесов:
- “Каппа Маки”.
Слово “каппа” в переводе с японского языка означает “огурец”. На территории Страны восходящего солнца именно вышеназванная разновидность овощей, главным образом, и применяется в суши. Подробнее про заказ суши можно узнать на портале https://krasnoyarsk.sushi-master.ru/menu/nabory
И хотя порой огурец используют в роллах в качестве дополнения к сырой рыбе, вегетарианец сможет без особого труда найти суши, в состав начинки которых входят лишь огурцы.
Повара в обязательном порядке снимают с овоща кожуру, а затем нарезают его длинными кусочками. Потом они наполняют лист нори заранее приготовленным рисом, после чего добавляют ломтики огурца – так и получается “Каппа маки”.
- “Умешисо Маки”.
Это самые необычные суши вегетарианского типа, которые только можно попробовать. Слово “умэ” в переводе с японского языка означает “слива”, а “шисо” – мятные листья.
В этом ролле солёные вкусовые качества маринованной сливы отлично сочетаются со свежими листьями мяты.
Специалисты по приготовлению суши предварительно замачивают шисо в воде, после чего добавляют их вместе со сливой в получающееся блюдо. Суши нарезаются маленькими кусками маки.
- “Инари Суши”.
“Инари” представляет собой тонкий лист японского сыра тофу, обжаренный во фритюре. А “Инари Суши” – это мешочек, который изготовлен на основе “Инари” и начинён рисом, а также уксусом. Порой в роллы кладут и иные ингредиенты, к примеру, нарезанные овощи.
Изготовить мешочек “Инари” может получиться не сразу − придётся потренироваться в сложении тонкого листа тофу. Однако есть и другие варианты − такие суши можно попробовать либо на территории местных ресторанов в готовом виде, либо, если вегетарианец живёт в Японии, приобрести готовые сумки “Инари” в магазинах этой страны.
Повара во время приготовления посыпают рис маленьким количеством специй (аонори либо фурикакэ), а затем помещают получившуюся начинку в лист тофу. Специалисты обязательно смотрят, плотно ли упакован рис в мешочек, после чего обжаривают роллы до золотистого оттенка.
- “Шиитаке Маки”.
Как понятно из названия, основным компонентом начинки являются рубленые грибы шиитаке, обжариваемые вместе с чесноком и кунжутом.